0 0
Aubergine Parmezaan

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 aurbegine
50 gram parmezaanse kaas
2 eieren
60 gram paneermeel
60 gram (+extra) bloem
pastasaus
1 tomaat
1 mozzarella
1/2 etlp oregano (gedroogd)
1 etlp Italiaanse kruiden
olijfolie
zout en peper
75 gram p.p. Pasta

Bookmark this recipe

You need to or register to bookmark/favorite this content.

Aubergine Parmezaan

Kaas en krokante aubergine heerlijk!

  • 45 min
  • Serves 4
  • Easy

Directions

Ik vind het leuk om mijzelf uit te dagen door recepten te vinden bij ingrediënten die ik al in huis heb. Beetje online kijken voor inspiratie en in mijn kastjes kijken voor idem dito inspiratie. Ik had nog een aubergine in liggen. Ik ben helemaal gek op gefrituurde aubergine, maar vond dat dit maal iets te veel werk.  Ik had zin in iets simpels en ik had ook nog Parmezaanse kaas liggen dus besloot ik te maken:  Aubergine Parmezaan met pasta!

Voor heen was ik nooit zo dol op aubergine niet alleen omdat het een slijmerige structuur heeft, maar ook omdat de schil een nog al bittere smaak kan hebben als het niet goed bereid is. Voor het bereiden van Aubergine Parmezaan haal ik daarom altijd de schil van de Aubergine.

Steps

1
Done

Verward de oven voor op 190 C

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Vet een ovenschaal in met olijfolie.

2
Done

Schil de aubergine en snij deze in plakken van 1 1/2 - 2 cm dik.
Leg de plakken op een stuk keukenpapier en doe er zout op. Laat dit minimaal 5 minuten staan.

3
Done

Neem 3 diepe borden:
- bord 1: bloem
- bord 2: kluts de eieren los.
- bord 3: meng de parneermeel, 30 gram parmezaan, oregano, Italiaanse kruiden, 1 tlp zout en peper.

Doe elke plak aubergine op een volgend in de drie borden en leg ze dan op de beklede bakplaat. Als alle aubergines erop liggen doe de bakplaat in de oven voor 15 minuten.

Draai de aubergines om en doe ze nog eens 12 minuten in de oven.

Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven op 200 C.

4
Done

Doe 1/3 van de tomatensaus in de ovenschaal.

Leg een laag aubergine op de tomatensaus in de ovenschaal.

Snij de mozarella in plakken en leg ze op de aubergine in de ovenschaal.

Doe weer 1/3 tomatensaus in de ovenschaal en maak nog een laag aubergine en mozzarella.

Doe het laatste beetje tomatensaus in de ovenschaal en maak het af met een laag Parmezaanse kaas.

Zet de ovenschaal voor 10-15 minuten in de oven, tot de kazen goed gesmolten zijn. Maak ondertussen de pasta om deze erbij te serveren.

Wendy

Met een altijd groeiende liefde voor koken, eten en reizen ben ik Buzz in the Kitchen begonnen. Enthousiast ga ik op zoek naar nieuwe recepten, hotspots en producten. Vindt ik iets waar ik blij van wordt dan deel ik dit graag!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Mexicaanse Kip en Rijst Fajita Recept
previous
Mexicaanse Kip en Rijst Fajita’s
Zoete Aardappel Frietjes
next
Zoete Aardappel Frietjes

Add Your Comment