0 0
Beef Wellington Recept - Buzz in the Kitchen

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 kilo ossenhaas of kogelbiefstuk (Mals)
400 gram paddenstoelen mix
3 takjes rozemarijn
100 gram kippenlever
1 rode ui
2 tenen knoflook
1 etlp worcestershiresaus
1/2 tlp truffelolie
50 gram wit brood (gekruimeld)
500 gram bladerdeeg
1 ei
olijfolie
boter
bloem
zout en peper

Bookmark this recipe

You need to or register to bookmark/favorite this content.

Beef Wellington

*recept Jamie Oliver

Mannen Buzz(en) in de keuken!

  • Serves 4
  • Hard

Directions

Beef Wellington Recept

 

Ik ben dol op koken, mag duidelijk zijn. Dat gezegd komt er meteen de verwachting dat Marcel (mijn man) dat daarom nooit doet of niet leuk vindt. Wat helemaal niet zo is. Marcel kookt ook graag en hij experimenteert graag dan het liefst. Zo zijn er een aantal gerechten die ik aan hem over laat als echte vlees en mannen-gerechten (zo noemen wie die dan maar). Als het tijdens de Sunday Dinner zijn beurt is, experimenteert hij graag met dit soort gerechten, samen met de andere man in ons gezelschap. Mannen Buzz(en) in de keuken! Klinkt goed niet!

De laatste keer dat het Marcel zijn beurt was besloot hij een Britse klassieker aan te gaan: Beef Wellington!

Beef Wellington bestaat uit runderbiefstuk (bij voorkeur ossenhaas), ganzenleverpastei en een duxelle (paddenstoelen met kruiden), wat in bladerdeeg wordt verpakt en in de oven gegaard. Het belangrijkste van een beef wellington is dat je goede kwaliteit vlees hebt. Geen stukje vlees van de supermarkt maar een goed mals stukvlees van de slager. Ik ging voor ossenhaas, maar helaas had mijn slager geen mooi heel stuk van één kilo, dus gaf hij mijn een malse kogelbiefstuk. Voor beef wellington wil je namelijk wel één stuk hebben. Veder hebben wij in plaats van ganzenlever, kippenlevertjes gebruikt. Al ben ik niet dol op lever, was het goed verwerkt in de duxelle.

De beef wellington was prachtig, helaas was het deeg aan de onderkant niet geheel gaar, maar in het vervolg is dat op te lossen door het halverwege of tegen het einde om te draaien.

Bij de beef wellington serveerde we wortels met brocolli en aardappelpuree en een jus. Een heerlijke Sunday Dinner maaltijd.

Buzz in the Kitchen - Beef Wellington

Steps

1
Done

Leg het vlees uit de koelkast minimaal uur van te voren om goed op kamer temperatuur te komen.

Haal de bladerdeeg uit de vriezer om te ontdooien.

Verwarm de oven voor op 210 C
Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2
Done

Zet een grote koekenpan op hoog vuur op het fornuis.

Wrijf het vlees in met zout en peper.

Schenk 1 etlp olijfolie in de pan en leg het vlees in de pan met een klontje boter en 1 takje rozemarijn.
Draai het vlees regelmatig om, je wilt namelijk alleen de buitenkant dicht schroeien. Als alle kanten van het vlees dicht geschroeid zijn, leg het vlees op een schoon bord.

3
Done

Snipper de ui.

Hak de paddenstoelen fijn.

Maar de pan schoon en zet hem terug op het fornuishuis op een medium vuur. Doe 1 etlp olijfolie in de pan en voeg de paddenstoelen, ui, geperste knoflook en naalden van de twee takjes rozemarijn. Bak het paddenstoelenmengsel voor 15 minuten, terwijl je in de pan blijft roeren.

Snij ondertussen de levertjes iets kleiner.
Voeg de levers en worcestershiresaus toe aan de paddenstoelen en laat dit nog 3-4 minuten even bakken op een laag vuur.

4
Done

Schep de duxelle uit de pan, op een grote snijplank en voeg de truffelolie toe. Hak het mengsel nog wat fijner zodat het smeerbaar is voor een laag op het bladerdeeg.

Kruimel het brood op de duxelle de roer het er doorheen.

5
Done

Bestrooi wat bloem op een schoon aanrecht en rol de bladerdeeg uit op het bakpapier. Het bladerdeeg moet groot genoeg zijn om compleet het vlees te kunnen bedekken en een kleine rand over te houden.
Moet je wat deeg aan elkaar plakken, doe dit dan met een geklutst ei om de randen aan elkaar te plakken en druk het aan met een vork.

Smeer de paddenstoelen duxelle op het bladerdeeg waarbij je aan alle kanten 5 cm vrij blijft.

Kluts het ei in een kommetje en besmeer het ei op de ronden van het deeg.

Leg het vlees op de duxelle en rol het deeg strak om het vlees heen. Druk de uiteinden goed plat met een vork.

6
Done

Leg de beef wellington met de open kant naar beneden (als het kan) op de bekleden bakplaat. Zet de bakplaat in de oven voor 40 minuten in de oven.

Draai de beef de laatste 10 minuten nog even om (indien mogelijk).

Haal de Beef Wellington uit de oven en laat hem nog 5 minuten rusten voor je hem serveert.

Wendy

Met een altijd groeiende liefde voor koken, eten en reizen ben ik Buzz in the Kitchen begonnen. Enthousiast ga ik op zoek naar nieuwe recepten, hotspots en producten. Vindt ik iets waar ik blij van wordt dan deel ik dit graag!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Ontbijt Recept Wafels met Warme Frambozen Saus
previous
Wafels met Warme Frambozensaus
Winterse Quinoa Soep Recept
next
Winterse Quinoa Soep

Add Your Comment