0 0
Cashewnoten Wortelsoep (Recept Buzz in the Kitchen)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 etlp kokosolie (of olijfolie)
100 gram cashewnoten (ongezout)
1 ui
1 cm gember
8 wortels
2 groentebouillonblokje

Bookmark this recipe

You need to or register to bookmark/favorite this content.

Cashewnoten Wortelsoep

Whole30

  • Serves 4
  • Easy

Directions

Cashewnoten Wortelsoep (Buzz in the Kitchen)

Tijdens mijn Whole30 week had ik een maaltijdplan gemaakt voor de week. Mijn idee: als ik van tevoren uitstippel wat ik zou gaan eten zodat ik mij daar in elk geval geen druk over hoefde te maken. Perfect voor Whole30 zijn soepen en ik ben dol op soep.

Vanaf de herfst eten we bijna elke week een soep. We hebben zelfs een jaar soep-dinsdag gehad. Soep is heel makkelijk en snel op tafel te zetten, lekker en heel gezond. Voor mijn eerste week Whole30 besloot ik een cashewnoten wortelsoep te maken. Klinkt dat niet goed! Een romige soep met wat extra crunch van de nootjes als garnering.

Recept- Cashewnoten Wortelsoep (Buzz in the Kitchen)

 

Steps

1
Done

Breng 1 liter water aan de kook en laat de groentebouillonblokjes oplossen. Haal de pan van het vuur.

2
Done

In een droge steelpan rooster de cashewnoten 2 minuten. Giet ze over in een bakje voor later gebruik.

3
Done

Schil de gember en rasp hem fijn. Snipper de ui. Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes.

4
Done

Smelt de olie in een grote soeppan en fruit de ui en gember hier 4 minuten in.

Voeg de wortels en bijna alle cashewnoten (bewaar een handje) toe en schenk de bouillon erbij tot alles onderstaat. Laat dit op een middelhoog vuur 20 minuten pruttelen.

5
Done

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Hak de achter gehouden cashewnoten fijn.

6
Done

Schenk de soep in kommen en garneer met de fijn gehakte cashewnoten.

Wendy

Met een altijd groeiende liefde voor koken, eten en reizen ben ik Buzz in the Kitchen begonnen. Enthousiast ga ik op zoek naar nieuwe recepten, hotspots en producten. Vindt ik iets waar ik blij van wordt dan deel ik dit graag!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
DSC01238
previous
Cajun Garnalen Spaghetti
Recept: warme kipsalade met bloemkolenrijst
next
Warme kipsalade met bloemkoolrijst

Add Your Comment