0 0
Chicken Kokos Soup Recipe

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

350 ml kippenbouillon
350 gram kipfilet
1 citroengras
5 cm gember
1 etlp olijfolie
2 tenen knoflook
500 ml kokosmelk
1 Spaanse peper
200 gram wortels
150 gram doperwten (diepvries)
5 lente ui
2 limoen
1 tlp suiker
zout en peper
sambal (optioneel)

Bookmark this recipe

You need to or register to bookmark/favorite this content.

Kip Kokossoep

*recept Lorraine Pascale

Thaise kippensoep met kokosmelk en gember

  • Serves 4
  • Medium

Directions

Kip Kokos Soep Recept - Buzz in the Kitchen

 

Ik heb de regel met Marcel, dat ik (eigenlijk) pas een nieuw kookboek mag kopen als ik uit alle andere die ik heb, heb gekookt. Nou zeg ik al meteen ‘eigenlijk’ want mijn koopverslaving is kookboeken en als ik er een echt graag wil koop ik die gewoon. Een kookboek wat al enige tijd op mijn verlanglijst stond was die van Lorraine Pascale ‘Fast, Fresh & Easy’. Ik heb wel eens haar kookprogramma op tv gezien en was erg geïntrigeerd door haar boek. Al ben ik al snel blij als ik easy in de titel van een kookboek zie staan.

Smulweb.nl gaf op Facebook wat kookboeken weg en ik besloot een reactie te plaatsen. Tot mijn grote vreugde want ik kreeg het boek van Lorraine Pascale toegezonden. Een prachtig boek vol heerlijke gezonde recepten, die erg makkelijk zijn. Recepten vol met smaak en die maar 30-40 minuten tijd kosten.

Wij zijn fan en ik besloot voor dinsdagsoep dag haar Thaise kippensoep met kokosmelk en gember te proberen of zoals ik het simpel noem kip kokossoep. Zelf heb ik er wel wat ingrediënten uitgelaten, zo ben ik geen fan van vissaus, en heb ik tevens andere ingrediënten toe gevoegd, wat extra groenten en sambal want ik hou van pit.

De soep is erg zoet en ik hou van de balans zoet en pit dus wij deden er wat sambal bij maar dat is natuurlijk geheel eigen keuzen!

Lorraine Pascale Fast Fresh Easy Kookboek

Steps

1
Done

Maak de citroengras schoon. Haal het buitenste deel eraf en snij het witte deel fijn.

Schil de gember en snij de gember fijn.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan.
Voeg de citroengras, gember en geperste knoflook toe aan de pan. Roer dit door de olie.

2
Done

Snij de wortels in plakjes en voeg ze samen met de doperwten toe aan de soeppan. Bak ze mee voor 3 minuten.

Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng het aan de kook.

3
Done

Maak de kipfilet schoon en snij deze in kleine stukjes.

Snij de Spaanse peper klein. Haal indien gewest de zaadjes eruit.

Voeg de peper samen met de kipfilet toe aan de soep. Draai het vuur naar een simmer en laat dit 8 minuten staat tot de kip gaar is.

4
Done

Snij de lente-uien in ringen.

Zodra de kip gaar is voeg de lente-uien, limoen sap en suiker toe en laat dit nog een minuut staan.
Breng op smaak met zout en peper en indien gewenst wat sambal. (Je kunt ook kiezen de sambal apart te serveren).

Wendy

Met een altijd groeiende liefde voor koken, eten en reizen ben ik Buzz in the Kitchen begonnen. Enthousiast ga ik op zoek naar nieuwe recepten, hotspots en producten. Vindt ik iets waar ik blij van wordt dan deel ik dit graag!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Avocado Munt Dip Recept
previous
Avocado Munt Dip
Ontbijt Recept Wafels met Warme Frambozen Saus
next
Wafels met Warme Frambozensaus

Add Your Comment