0 0
Knapperige Zoete Aardappel Salade | Buzz in the Kitchen

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Salade
150 gram bladspinazie
2 zoete aardappel
300 gram broccoli
1 mozzarella
200 gram sperziebonen
1 (grote) wortel
2 handjes pecannoten
1 tlp citroensap
Dressing
2 etlp olijfolie
1 etlp witte wijnazijn
2 etlp sinaasappelsap
1 takje rozemarijn (vers)
1 tlp honing
In Huis
zout en peper
bakpapier
olie

Bookmark this recipe

You need to or register to bookmark/favorite this content.

Knapperige Zoete Aardappel Salade

Saladjar

  • Serves 2
  • Medium

Directions

Knapperige Zoete Aardappel Salade

Een nieuwe week en een nieuwe SaladJar: een knapperige zoete aardappel salade. Zoete aardappel ik ben er dol op en vooral in een salade kan het zo lekker zijn. Het geeft wat aards en zoets aan een salade, plus het is een vullende koolhydraat. In combinatie met allerlei knapperige groenten als broccoli, wortel en sperziebonen maak deze salade zo lekker. Ook voeg ik maar wat graag noten toe aan mijn salades en er is geen noot die beter past bij zoete aardappel dan pecannoten.

Net zoals vorige week kun je deze salade ook in een pot meenemen. Hoe dat leg ik onderin het recept uit.

Klik hier voor meer lekkere salades

Steps

1
Done

Verwarm de oven voor op 200 graden. | Schil de zoete aardappels en snij ze in blokjes. | Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de zoete aardappel eroverheen. | Strooi wat olijfolie over de zoete aardappel. | Zet de bakplaat in de oven voor 30 minuten. Hussel na 15 minuten de zoete aardappel door elkaar. De zoete aardappel is klaar als deze zacht als boter is als je erin prikt. | Laat de zoete aardappel compleet afkoelen.

2
Done

Snij de broccoli in roosjes. | Snij de uiteinde van de sperziebonen en halveer ze. | Breng een pan water aan de kook. | Blancheer de broccoli 5 minuten in het kokende water. | Haal de broccoli uit het water met een schuimspaan (je hebt het water nog nodig). Leg de broccoli in een bak met ijswater of spoel het een paar minuten af met koud water. | Blancheer vervolgens de sperziebonen 5 minuten. Giet het water af en leg de sperziebonen in een bak met ijswater of spoel ze een paar minuten af met koud water. | Belangrijk is dat de broccoli en sperziebonen snel afkoelen door het water.

3
Done

Snij de mozzarella in blokjes. | Rasp de wortel. | Was de spinazie en zorg dat deze goed droog is.

4
Done

DRESSING

Meng alle ingrediënten van de dressing. Breng op smaak met zout en peper. Wil je de dressing zoeter voeg dan nog wat honing toe.

5
Done

SaladJar samenstellen

1. Dressing
2. Wortel
3. Sperziebonen
4. Mozzarella
5. Broccoli
6. Zoete aardappel
7. Spinazie + 1 tlp citroensap
8. Bakpapier + pecannoten

6
Done

Saladjar eten:

Haal het bakpapier en de pecannoten uit de pot. Doe de pot dicht en schud hem op ze kop door elkaar. Giet de salade op een bord en strooi de pecannoten eroverheen.
Van uit de pot eten?
Haal het bakpapier uit de pot. Doe de pot dicht en schud hem op ze kop door elkaar. Enjoy!

Salade pot is tot 3 dagen in de koelkast te bewaren. Dan is hij het lekkerste. Haal wel een half uur van tevoren uit de koelkast.

Wendy

Met een altijd groeiende liefde voor koken, eten en reizen ben ik Buzz in the Kitchen begonnen. Enthousiast ga ik op zoek naar nieuwe recepten, hotspots en producten. Vindt ik iets waar ik blij van wordt dan deel ik dit graag!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Falafel Salade | Buzz in the Kitchen & Gingerroo SaladJar
previous
Falafel Salade
Surinaamse Bami | Buzz in the Kitchen
next
Surinaamse Bami (van Francesca Kookt)

Add Your Comment