Linzen Wortelsoep

Dinsdag soepdag. Ok het is inmiddels woensdag maar als je regelmatig Buzz in the Kitchen posts leest weet je mogelijk dat ‘s winters bij ons in huis dinsdag soepdag is. Soepen hebben namelijk eindeloze mogelijkheden. Je moet beginnen met een ingredient en zo kun je de rest daar om heen vormen. Ik had bedacht een linzen soep te maken. Een tijdje geleden had Marcel Curry gemaakt, waar voor we een heel zak rode split linzen hadden gekocht. We eten niet zo vaak linzen, en nou kun je ze heel lang bewaren, maar ik bedacht om er een Linzen Wortel Soep van te maken samen met wat wortelen die ik ook nog had. Een goede kleuren combo dacht ik zo.

Ik maak graag soep omdat het snel klaar is te maken. In een half uur heb je een heerlijke soep op tafel vol met groenten. Werk je echter met linzen, dan hoor je deze eigenlijk een hele dag te laten weken. Daar gaat je half uur soepje maken. Je moet namelijk maar net ‘s morgens bedenken dat je de linzen klaar moet zetten om te weken. Iets wat ik me gelukkig wel bedacht. Voor ik naar me werk ging zette ik nog even de linzen met water in een kom zodat ik ze 9-10 uur later kon gebruiken. Bedenk je het je natuurlijk de avond ervoor dan kan je ze dan al klaar zetten.

Vergeten!? Dat zou zo mijn kunnen gebeuren. No problemo! Het betekend alleen dat je linzen iets langer moeten koken om gaar te worden. Wat het maken van een soepje zo met een half uur kan verlengen. Niet de meest makkelijke soep die ik dus tot nu heb gepost, maar wel heel lekker. Om het nog wat af te maken, heb ik ook wat geroosterde amandel schijfsel als garnering/crouton erin gedaan. Erg lekker, maar dit hoeft uiteraard niet.