0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
2 courgette
1 rode ui
500 ml water
1 bouillonblokje
5 tomaten
150 gram cherrytomaten
2 tenen knoflook
1 Rode peper
Olijfolie

Bookmark this recipe

You need to or register to bookmark/favorite this content.

Courgette Tomatensoep

  • 30
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

Courgette Tomatensoep

In de winter maak ik maar wat graag soep. Helaas zijn mijn kids er wat minder dol op en daarom maak ik het niet zo vaak. Soep is niet alleen lekker verwarmend het is gezond en zo makkelijk te maken. Mijn twee go-to recepten courgettesoep en tomatensoep die besloot ik te combineren tot een: courgette tomatensoep. Waarom? Ik had zoveel van beide nog in huis liggen. In plaats van in de pasta (waar ook een deel in ging), nu eens samen in een soep.

Een soep van puur groenten maar wel met twee handelingen. Ik besloot namelijk ook de bereiding van de twee recepten te combineren. Tomatensoep maak ik altijd in de oven. Courgette soep gewoon in de pan. Ook dit geval. Al had ik de courgette ook goed in de oven kunnen grillen. Volgende keer misschien geeft vast het recept weer een nieuwe smaak dimensie.

Klaar voor een snelle maaltijd? Deze is in een half uur klaar. Binnen een half uur zelfs. Stokbroodje erbij eventueel nog frisse salade of juist en panzanella salade als je toch lekker wat tomaten in huis hebt. Eet smakelijk.

Steps

1
Done

Verwarm de oven voor op 180 graden. | Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2
Done

Was de courgette en snij in blokjes. | Was de tomaten en cherrytomaten en snij deze in kwarten. | Was de peper en halveer. | Pel en snipper de ui.

3
Done

Verdeel de tomaten, cherrytomaten, tenen knoflook en peper over de bakplaat met 2 etlp olijfolie. | Zet de bakplaat in de oven voor 15 minuten. | Haal de bakplaat uit de oven. | Verwijder de knoflook.

4
Done

Zet een grote soeppan op het fornuis en fruit de ui hierin. | Voeg de courgette toe en bak deze 5 minuten mee. | Schenk 500 ml water bij de courgette en verkruimel het bouillonblokje. | Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten staan.

5
Done

Schenk de tomaten en een halve of hele peper bij de courgette. | Bak dit nog eens 3 minuten mee. | Haal de soep van van het fornuis en pureer de soep. Gebruik hiervoor een staafmixer of een blender. [Indien je een blender gebruikt, pureer dan niet alle soep in een keer maar doe dit in delen.] | Eet smakelijk!

Wendy

Met een altijd groeiende liefde voor koken, eten en reizen ben ik Buzz in the Kitchen begonnen. Enthousiast ga ik op zoek naar nieuwe recepten, hotspots en producten. Vindt ik iets waar ik blij van wordt dan deel ik dit graag!

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Linzenschotel met Chorizo | Buzz in the Kitchen
previous
Linzenschotel met Chorizo
Pulled Chicken | Buzz in the Kitchen
next
Pulled Chicken
Linzenschotel met Chorizo | Buzz in the Kitchen
previous
Linzenschotel met Chorizo
Pulled Chicken | Buzz in the Kitchen
next
Pulled Chicken

Add Your Comment